Lahana Neden Gaz Yapar?
Kayıtlı diyetisyen , lahananın gaz yapmasının iki ana sebebini açıklıyor:
Yüksek lif içeriği: Lif, sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olsa da, sindirilmemiş lif bağırsaklarda fermente olarak gaza neden olabilir.
Rafinoz: Lahana, brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanası gibi turpgillerden oluşan sebzelerde bulunan bir şeker türüdür. Rafinoz da sindirilemediğinden gaz üretimine katkıda bulunur.
Beslenme uzamanı, gaz üretimini azaltmak için lahanayı şu şekilde pişirmeyi öneriyor:
Lahaha Nasıl Pişirilir?
Lahana, besin değeri yüksek ve lezzetli bir sebzedir. Sofralarımızda sıkça yer alan lahana, salatalardan çorbalara, et yemeklerinden garnitürlere kadar birçok farklı tarifte kullanılabilir.
Ancak lahana severler için en büyük endişelerden biri de gaz sancısıdır. Lahana, sindirilmesi zor bazı bileşikler içerir ve bu da bazı kişilerde şişkinlik ve gaz sancısına yol açabilir.
Neyse ki, lahana pişirme tekniklerinde yapacağınız bazı küçük değişikliklerle bu sorunu kolayca çözebilirsiniz. Aşağıda, lahana severlerin gaz sancısı endişesi olmadan lahananın tadını çıkarmasına yardımcı olacak 5 pratik pişirme önerisi yer almaktadır:
1. Fermente Edin:
Lahana, fermente edildiğinde sindirimi kolaylaşan ve gaz sancısına neden olan bileşiklerin bir kısmını kaybeden bir sebzedir. Ev yapımı lahana turşusu, hem lezzetli hem de sindirimi kolay bir seçenektir. Lahanayı ince ince doğrayın ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırın. Fermente etmek için lahana ve baharatları kavanoza koyun ve su ile kaplayın. Kavanozun ağzını hava geçirmez şekilde kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 hafta bekletin.
2. Haşlayın:
Haşlama, sebzelerin sindirimini kolaylaştıran bir pişirme yöntemidir. Lahana çorbası veya salata gibi tariflerde kullanmak için lahana haşlayabilirsiniz. Haşlama suyundan besin değerini korumak için çorbanıza ekleyebilirsiniz. Haşlarken lahanayı fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde lahana vitamin ve minerallerini kaybedebilir.
3. Kızartın:
Kızartma, lahanadaki şekerlerin karamelize olmasını sağlayarak doğal bir tatlılık verir ve sindirimi kolaylaştırır. Kavrulmuş lahana ve soğan, doyurucu bir garnitür seçeneğidir. Kızartırken çok fazla yağ kullanmamaya ve lahanayı aşırı pişirmemeye dikkat edin.
4. Baharat Ekleyin:
Zencefil ve zerdeçal gibi otlar, sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olabilir. Bu otları lahana tariflerinize eklemeyi deneyin. Zencefil ve zerdeçal, lahananın tadına da hoş bir aroma katar.
5. Doğru Baharatları Kullanın:
Kimyon, kişniş ve nane gibi baharatlar, sindirimi kolaylaştırmaya ve gaz sancısını azaltmaya yardımcı olabilir. Bu baharatları lahana çorbası, salata ve diğer lahana tariflerinde kullanabilirsiniz.
Haşlanmış Lahana İçin Kabartma Tozu Kullanımı:
Uzman, haşlama suyuna kabartma tozu eklemenin kokuyu azaltmaya ve yeşil rengi korumaya yardımcı olabileceğini söylüyor. Fakat bu yöntem lahananın besin değerini de düşürebileceğinden önerilmiyor.
Lahana Salatası Tarifi:
Akşam yemeği için hazırlayabileceğiniz lezzetli bir lahana salatası tarifi arıyorsanız, bu tarifi deneyebilirsiniz:
Malzemeler:
1/2 orta boy lahana, ince kıyılmış
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Bir kasede lahana, havuç ve kişnişi karıştırın.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın.
Salata sosunu salatanın üzerine dökün ve karıştırın.
Öneriler:
Lahana pişirmeden önce iyice yıkayın ve doğrayın.
Lahana yemeklerini öğünlerinizin başında veya ortasında tüketin.
Bol su için ve sindirimi kolaylaştırmak için bol lif içeren diğer besinleri de tüketin.
Gaz sancısı sorunu yaşıyorsanız, doktorunuza danışın.
Afiyet olsun!
Bu ipuçları ile lahana keyfini doyasıya çıkarabilir ve sindirim problemlerinden kurtulabilirsiniz.
